秋田商店では、これまでの冷凍技術から格段の進歩を遂げた「3D冷凍」を可能にする冷凍庫「3Dフリーザー」を導入しました。3D冷凍は、高湿度冷気で全方位から全体を均一に冷却するために、氷結晶の形状が歪になりません。このため、冷凍保管温度帯による食材への影響を最小限に止めることができ、高品質冷凍が可能になります。
実際に、十三湖のしじみを冷凍してみました。
（左）従来の冷凍しじみを加熱した状態 （右）3Dフリーザーで冷凍したしじみを加熱した状態
（左）従来の冷凍しじみを加熱した状態 （右）3Dフリーザーで冷凍したしじみを加熱した状態
食材の細胞を破壊せずに冷凍保存するため、解凍した時の状態はほとんど「活そのもの」です。
是非、この味の違いをご賞味くださいませ。
もちろん、しじみだけではなくあらゆる魚介類を高品質冷凍することが可能です。
（左）鮭切身凍結前 （右）鮭切身凍結後
（左）ヒラメ凍結前 （右）ヒラメ凍結後
（左）鯖凍結前 （右）鯖凍結後
（左）マグロ刺身用凍結前 （右）マグロ刺身用凍結後
（左）ハタハタ凍結前 （右）ハタハタ凍結後
